Zubereitung

• Den Schweinerückenbraten rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit etwas Butter scharf anbraten, bis er eine schöne Farbe hat.
• Den Braten im vorgeheizten Ofen bei ca. 160 °C garen (ähnlich der Empfehlung für Fleischkäse im Handzettel ca. 1,5 Stunden, je nach gewünschter Kerntemperatur).
• ährenddessen die Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen.
• Die Äpfel entkernen und in Spalten schneiden, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Beides in der Pfanne mit restlicher Butter kurz dünsten.
• Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Braten mit etwas Honig oder Konfitüre bepinseln, um eine glänzende Glasur zu erhalten.
• Den Bratensaft mit etwas Brühe lösen, die Crème fraîche einrühren und kurz einkochen lassen, um eine cremige Sauce zu erhalten.
• Den Braten aufschneiden und zusammen mit den Kartoffeln und dem Apfel-Zwiebel-Gemüse servieren.