Zubereitung

• Das Hähnchen innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz, Lemon-Pepper und frisch gemahlenem buntem Pfeffer einreiben.
• ´Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Hähnchen in einen Bräter legen und 1 EL Olivenöl darüber träufeln. Im vorgeheizten Ofen ca. 60-90 Minuten braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen. Die Garzeit hängt von der Größe des Hähnchens ab. Es ist gar, wenn der austretende Saft beim Einstechen klar ist.
• Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen. Währenddessen Paprika waschen, entkernen und würfeln. Bio-Gemüsezwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gekochten Reis unter die Gemüse-Tomaten-Mischung heben.
• Den Mini-Romanasalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Für das Dressing Balsamico Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermischen.
• Das gebratene Hähnchen in Portionen teilen. Zusammen mit dem Djuvec-Reis und dem frischen Salat auf Tellern anrichten.