Zubereitung

• Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Spalten oder Ecken schneiden. In einer großen Schüssel mit 3 EL Olivenöl, den abgezupften Majoranblättchen, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten goldbraun und knusprig backen, dabei gelegentlich wenden.
• Die Hähnchenoberkeulen salzen und pfeffern. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenoberkeulen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.
• Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Chilischote entkernen und fein hacken (falls verwendet). Im Bratfett der Hähnchenoberkeulen Zwiebeln, Paprika und Chili andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen. Die Crème fraiche einrühren und die Sauce cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die angebratenen Hähnchenoberkeulen zurück in die Sauce geben und zugedeckt ca. 15-20 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen.
• Den Pak Choi waschen und vierteln. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einer separaten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Den Pak Choi und Knoblauch darin bei starker Hitze ca. 3-5 Minuten braten, bis er leicht zusammenfällt und Röstaromen entwickelt. Optional mit einem Spritzer Sojasauce ablöschen.
• Die Hähnchenoberkeulen mit reichlich Chili-Paprika-Rahmsauce auf Tellern anrichten. Die Majoran-Kartoffelecken und den gebratenen Pak Choi daneben servieren.