Zubereitung

• Die Kartoffeln gründlich waschen und halbieren oder vierteln (je nach Größe), sodass kleine runde Stücke entstehen. Rosmarin waschen und die Nadeln fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
• Die Kartoffeln in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, gehacktem Rosmarin, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten goldbraun und knusprig backen, dabei gelegentlich wenden.
• Den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Bohnen nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen oder in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und kurz in der Pfanne im Speckfett schwenken. Den knusprigen Speck zu den Bohnen geben. Warmhalten.
• Die Kalbskoteletts salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 EL Rama Original erhitzen. Die Koteletts darin von jeder Seite 3-5 Minuten scharf anbraten (je nach Dicke und gewünschtem Garpunkt). Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
• Den Bratensatz in der Pfanne mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Den Dijon-Senf einrühren. Sahne (oder Crème fraiche) hinzufügen und die Sauce cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Kalbskoteletts mit der Dijon-Senf-Sauce beträufeln. Die Rosmarinkartöffelchen und die Bohnen mit Speck daneben anrichten.