Zubereitung

• Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit die gehackte Petersilie oder den Koriander vorbereiten. Den gekochten Reis mit den Kräutern vermischen.
• Die Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken. Die Paprika waschen und in Würfel schneiden. Das Putenfleisch in Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten. Paprikawürfel dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten.
• Ananassaft, Sojasauce, Reisessig und Zucker verrühren. Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und ebenfalls untermischen. Diese Mischung zum Fleisch-Gemüse-Mix geben und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce andickt. Die Ananasstücke hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Rispentomaten waschen und in Scheiben oder Spalten schneiden. Für das Dressing den Joghurt mit einer gepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer verrühren. Den Tomatensalat mit der Joghurt-Sauce anrichten.
• Den Kräuterreis auf Tellern anrichten, die Putenkeule in Süß-Sauer-Sauce daneben anordnen und den Tomatensalat dazu servieren.