Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald sie weich sind (ca. 20-25 Minuten), abgießen und kurz ausdampfen lassen.
• Die Hähnchenunterkeulen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hähnchenunterkeulen darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
• Die angebratenen Hähnchenunterkeulen in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20-30 Minuten fertig garen, bis sie innen nicht mehr rosa sind. Alternativ können Sie die Hähnchen auch in der Pfanne bei reduzierter Hitze mit Deckel fertig garen.
• ährend das Hähnchen gart und die Kartoffeln kochen, den Blattspinat in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit er nicht anbrennt.
• Die gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Butter und die Milch hinzufügen und gut verrühren, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
• Den gedünsteten Blattspinat auf vier Teller verteilen. Das cremige Kartoffelpüree daneben anrichten. Die gebratenen Hähnchenunterkeulen auf das Püree legen und einen Löffel Barilla Pesto Rosso darüber geben.
• Dazu passt hervorragend ein trockener Cà Maiol Lugana.