Zubereitung

• Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20-25 Minuten gar kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Die Meggle Feine Butter in einem Topf schmelzen. Die gegarten Kartoffeln hinzufügen und darin schwenken. Den gehackten Dill unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Seelachsfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Seelachsfilets darin von jeder Seite ca. 4-6 Minuten braten, bis sie gar sind und eine leichte Bräunung haben.
• Die Sauce Hollandaise nach Packungsanweisung in einem Topf unter Rühren erwärmen.
• Den Salat in eine Schüssel geben. Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Für das Dressing 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat geben, die Johannisbeeren hinzufügen und alles vorsichtig vermischen.
• Die gebratenen Seelachsfilets auf Tellern anrichten und mit der Sauce Hollandaise übergießen. Die Dill-Kartöffelchen und den Sommersalat mit Johannisbeeren dazu servieren.