Zubereitung

• Den Thunfisch in 4 gleichmäßige, eher hohe Quader schneiden. Mit Sojasauce einpinseln und dann rundherum fest in den Sesam drücken, sodass eine Kruste entsteht.
• Den Spargel schälen und mit dem Sparschäler in hauchdünne Längsstreifen hobeln. Die Zucchini ebenfalls längs in dünne Streifen hobeln. Beides in einer Schüssel mit Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
• Die Kirschtomaten halbieren und unter den Gemüsesalat heben.
• Eine Pfanne ohne Fett stark erhitzen. Die Thunfisch-Quader nur ganz kurz (ca. 45–60 Sekunden pro Seite) anbraten. Der Sesam soll rösten, aber der Fisch muss innen zu 80% roh und dunkelrot bleiben.
• Das marinierte Spargel-Zucchini-Gemüse nestartig auf flachen Tellern anrichten. Den Thunfisch in Tranchen (Scheiben) aufschneiden, damit man den tollen Kontrast zwischen Sesamkruste und rohem Kern sieht, und auf dem Gemüse platzieren. Mit dem Abrieb der Zitrone bestreuen.