Zubereitung

• In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
• Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Hähnchenbrust von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten goldbraun anbraten, bis sie gar ist. Herausnehmen und warm halten.
• Die Hitze in der Pfanne reduzieren. Die Rama Cremefine hineingießen und aufkochen lassen. Den Rochebaron in kleinen Stücken hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Chicorée putzen, halbieren und den bitteren Strunk entfernen. Die Blätter in feine Streifen schneiden oder zupfen. Mandarinen und Ananas abtropfen lassen. Die frischen Kräuter hacken.
• Den geschnittenen Chicorée in einer Schüssel mit den Mandarinen und Ananasstücken vermengen. Die gehackten Kräuter hinzufügen und mit der Sylter Salatfrische beträufeln. Gut vermischen.
• Die gekochten Nudeln abgießen und auf vier Teller verteilen. Die gebratene Hähnchenbrust auf die Nudeln legen und mit der Blauschimmel-Sauce übergießen. Den frischen Chicorée-Salat dazu servieren.
• Dazu empfehlen wir einen trockenen Rotwein wie den Antico Monastero Langhe Nebbiolo.