Zubereitung

• Kartoffeln und Möhren schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
• Butter in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig andünsten.
• Kartoffel- und Möhrenwürfel in den Topf geben und kurz mit andünsten.
• Majoran und Zimt hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
• Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
• Milch und Honig zur Suppe geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
• Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden.
• Die Kartoffel-Karotten-Suppe in Schalen oder tiefe Teller füllen. Einen Klecks Crème fraiche darauf geben und mit den geräucherten Lachsstreifen und gehacktem Koriander garnieren.