Zubereitung

• Den Gyrosbraten längs einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Den gewürfelten Gouda und die Peperonistücke vermischen und in die Tasche füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Küchengarn verschließen, falls nötig.
• In einem Bräter oder einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den gefüllten Gyrosbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er Farbe bekommt. Den gehackten Knoblauch kurz mitbraten.
• Den Gyrosbraten mit Metaxa ablöschen und kurz flambieren (Vorsicht!). Vollmilch, Sahne und Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Braten zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 45-60 Minuten schmoren, bis er gar ist. Die Sauce eventuell etwas einköcheln lassen.
• Die Salatgurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Gurkenhälften in dünne Scheiben schneiden. Den grünen Teil der Lauchzwiebeln, Basilikum und Minze fein schneiden. Den Joghurt mit den Kräutern und Lauchzwiebeln verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurkenscheiben unter das Dressing heben.
• Djuvec-Reis zubereiten:
• Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen und klein hacken. Paprika fein würfeln.
• Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse ca. 5 Minuten anbraten.
• Reis hinzufügen, umrühren und ca. 1 Minute mitbraten.
• ühnerbrühe, stückige Tomaten, Paprikapulver und Ajvar hinzufügen.
• Alles zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 20-25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist und der Reis gar ist. Bei Bedarf etwas heiße Brühe oder Wasser nachgießen.
• Tiefkühl-Erbsen die letzten 5 Minuten der Garzeit unterrühren.
• Petersilie fein hacken und vor dem Servieren unter den Reis mischen. Nochmals abschmecken.
• Den gefüllten Gyrosbraten in Scheiben schneiden und mit der Metaxasauce auf Tellern anrichten. Den frischen Gurkensalat und den aromatischen Djuvec-Reis dazu servieren.