Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen. Anschließend abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zu einem feinen Stampf verarbeiten. Die Vollmilch und die Butter unterrühren, bis der Stampf cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Röstzwiebeln unterheben. Warm halten.
• Die Rispentomaten waschen und halbieren. Den grünen Teil der Lauchzwiebeln in feine Röllchen schneiden. Basilikum und Kerbel waschen und fein hacken.
• Eine große Pfanne erhitzen. Die halbierten Tomaten mit den Schnittflächen nach unten in die Pfanne legen und einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Honig über die Tomaten träufeln und kurz karamellisieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem gemahlenen Kreuzkümmel würzen.
• Die gehackten Kräuter (Basilikum und Kerbel) und die Hälfte der Lauchzwiebelröllchen zu den Tomaten geben und kurz vermischen.
• Die fertig gewürzte und gegarte Bauchrippe erwärmen (im Ofen, auf dem Grill oder in der Pfanne).
• Den Kartoffelstampf auf Tellern verteilen. Die erwärmte Bauchrippe darauf anrichten und die karamellisierten Kräutertomaten daneben oder darüber verteilen. Mit den restlichen Lauchzwiebelröllchen garnieren.