Zubereitung

• Die Lammkrone mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Einige Knoblauchhälften in kleine Einschnitte in das Fleisch stecken. Die restlichen Knoblauchhälften beiseitelegen.
• Paprika putzen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mini-Pflaumentomaten halbieren. Ingwer schälen und fein reiben. Koriander grob hacken. Thymianblättchen abzupfen.
• Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe vierteln oder achteln. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
• In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Lammkrone von allen Seiten scharf anbraten, bis sie Farbe bekommt.
• Die angebratene Lammkrone aus der Pfanne nehmen. Paprika und die beiseitegelegten Knoblauchhälften in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten. Tomaten, Thymian, Koriander, Kreuzkümmel und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Kartoffelecken auf einem Backblech verteilen. Die Lammkrone auf das Gemüse in der Pfanne legen. Das Backblech mit den Kartoffeln und die Pfanne mit dem Lamm und Gemüse in den vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze schieben. Die Kartoffeln benötigen ca. 30-40 Minuten, die Lammkrone je nach gewünschtem Gargrad ca. 15-20 Minuten (Kerntemperatur ca. 55-60°C für medium).
• Die Lammkrone aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Die Kartoffelecken und das Paprika-Tomaten-Gemüse auf Tellern anrichten. Die Lammkrone aufschneiden und dazu servieren.
• Dazu empfehlen wir einen kräftigen Rosé oder Rotwein wie den Doppio Passo.