Zubereitung

• Die Bauchrippe nach Packungsanweisung im Backofen oder auf dem Grill zubereiten, bis sie gar und knusprig ist.
• Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Mit 2 EL Öl, Salz und Paprikapulver vermischen. Auf einem Backblech verteilen und ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und gar sind.
• Die Mini-Gurken waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Aus Weißweinessig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und die Gurkenscheiben darin marinieren.
• Schmand oder Crème fraîche in eine Schüssel geben. Den Schnittlauch fein schneiden und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die gegarten Bauchrippchen in Stücke schneiden. Mit den Kartoffelspalten, dem Gurkensalat und dem Sour-Cream-Dip auf Tellern anrichten.