Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Schweinerückenbraten der Länge nach tief einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Den Schinken und den Käse in Streifen schneiden und in die Tasche füllen. Den Braten mit Küchengarn fixieren, damit die Füllung nicht herausfällt.
• Den gefüllten Braten mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter 1 EL Olivenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend im Ofen ca. 45-60 Minuten garen.
• Die Drillinge gründlich waschen und halbieren. In einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und den abgezupften Majoran-Blättchen vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen mit dem Braten mitgaren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Aus Weißweinessig, Rapsöl, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und die Radieschen und Schalotten darin marinieren.
• Den fertigen Schweinebraten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann das Küchengarn entfernen und in dicke Scheiben schneiden. Mit den Drillingen und dem Radieschensalat auf Tellern anrichten.