Bolognese mit Salat und Kartoffeldressing
4
PersonenPreis pro Person:
ca. € 2,84
Zutaten
500 g Hackfleisch, gemischt aus Rind- und Schweinefleisch
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
2 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
400 g Delverde Classica Pasta (Spaghetti)
- Für den Salat:
1 Multicolorsalat mit Ballen
1 Minigurke, in Scheiben geschnitten
1 Bund Lauchzwiebeln (nur der weiße und hellgrüne Teil), in Ringe geschnitten
- Für das Kartoffeldressing:
300 g Speisekartoffeln (vorwiegend festkochend), gekocht und gewürfelt
4 EL Weißweinessig
4 EL Pflanzenöl
1 TL Löwensenf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch), gehackt
Zubereitung
- Die gekochten und gewürfelten Kartoffeln in eine Schüssel geben. Weißweinessig, Pflanzenöl und Senf hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermischen. Optional gehackte Kräuter unterrühren.
- Den Multicolorsalat waschen und und die Blätter klein zupfen. Mit den Gurkenscheiben und Lauchzwiebelringen in einer Salatschüssel vermengen. Das Kartoffeldressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Die stückigen Tomaten und den Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce bei niedriger Hitze mindestens 20-30 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich gut verbinden. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- ährend die Bolognese köchelt, die Spaghetti nach Packungsanweisung in ausreichend Salzwasser al dente kochen.
- Die gekochten Spaghetti abgießen und auf Tellern verteilen. Die Bolognese-Sauce darüber geben und mit dem frischen Salat mit Kartoffeldressing servieren.
Allergene
- Gluten, Sellerie, Senf, Sulfite