Zubereitung

• Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Scheiben oder Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Die Kartoffeln darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten, dabei gelegentlich wenden. Nach ca. 15 Minuten die Zwiebelwürfel hinzufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die grünen Bohnen putzen und in Salzwasser ca. 8-10 Minuten bissfest kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre Farbe behalten. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Für das Dressing Apfelessig, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Die abgekühlten Bohnen und die roten Zwiebelringe mit dem Dressing vermischen. Die gehackte Petersilie unterheben.
• Die Bratwürste in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten (ca. 10-15 Minuten), bis sie gar sind. Alternativ auf dem Grill zubereiten.
• Die gebratenen Bratwürste zusammen mit den knusprigen Bratkartoffeln und dem erfrischenden Böhnchen-Salat auf Tellern anrichten.