Zubereitung

• Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen. Nach dem Kochen die gehackte Petersilie und den Schnittlauch unterheben und warmhalten.
• In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Cheeseburger-Röllchen darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten ca. 10-12 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
• Falls du frische Jalapeño verwendest, diese entkernen und fein hacken. Mutti Pesto und Crème fraiche in einem kleinen Topf verrühren. Die gehackte Jalapeño (Menge nach Geschmack) hinzufügen. Bei geringer Hitze unter Rühren erwärmen, nicht kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Zucchini waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. In einer weiteren Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Zucchini und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten bissfest andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Kräuterreis auf Tellern anrichten. Die gebratenen Cheeseburger-Röllchen danebenlegen und großzügig mit der Jalapeño-Sauce beträufeln. Das Zucchinigemüse dazu servieren.