Zubereitung

• Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Staudensellerie schälen bzw. putzen und alles in sehr feine Würfel schneiden.
• Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin kräftig anbraten und dabei mit dem Kochlöffel zerteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das gewürfelte Gemüse zum Hackfleisch geben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit dem Fond ablöschen. Die Tomaten hinzufügen. Die Soße mit Oregano, Basilikum, etwas Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Bei geringer Hitze mindestens 45 Minuten köcheln lassen (je länger, desto besser).
• Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen (al dente). Währenddessen den Salat waschen und trocken schleudern. Für das Dressing 3 EL Sonnenblumenöl mit 3 EL Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
• Die gekochte Pasta abgießen und auf die Teller verteilen. Die Bolognese-Sauce darüber geben. Großzügig frisch geriebenen Grana Padano darüber streuen. Den Salat mit dem Balsamico-Dressing separat servieren.