Zubereitung

• Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam schmoren, bis sie weich und karamellisiert sind (ca. 15-20 Minuten). Gelegentlich umrühren.
• Salatgurke schälen, entkernen und fein würfeln. In einem kleinen Topf Zucker und Essig erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Gurkenwürfel und den Senf hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Mayonnaise mit Trüffelöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Pommes nach Packungsanweisung im Ofen oder in der Fritteuse zubereiten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Die Kalbs-Burgerpatties in einer Pfanne oder auf dem Grill braten (die genaue Garzeit hängt von der gewünschten Bräunung ab, ca. 3-5 Minuten pro Seite für medium).
• Die Brioche-Brötchen kurz antoasten (z.B. im Toaster oder in der Pfanne). Die untere Brötchenhälfte mit Trüffelmayonnaise bestreichen. Das Kalbs-Burgerpatty darauflegen. Eine großzügige Portion Schmorzwiebeln und etwas Gurkenchutney hinzufügen. Die obere Brötchenhälfte daraufsetzen.
• Die fertigen Burger mit den knusprigen Pommes servieren.