Exotisches Curry-Hähnchen mit Mandel-Broccoli und Butterreis
4
PersonenPreis pro Person:
ca. € 4,86
Zutaten
600 g Frisches Hähnchenbrustfilet (4 Filets à 150 g)
2 EL Rapso Rapsöl
2 Schalotten, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Currypulver (Madagaskar-Curry, falls verfügbar, sonst ein mildes Currypulver)
1 TL gemahlener Ingwer
400 ml Kokosmilch
50 g Kokosraspeln
Saft einer halben Limette
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200 g Langkornreis (oder Basmatireis)
1 EL Butter
Salz nach Geschmack
1 kg Gut & Günstig Broccoli, in Röschen geteilt
2 EL Thomy Sonnenblumenöl
50 g Mandelblättchen
Zubereitung
- ähnchenbrustfilets gegebenenfalls etwas kleiner schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Currypulver und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis es duftet (ca. 30 Sekunden).
- Kokosmilch und Kokosraspeln einrühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce zum Köcheln bringen und etwas eindicken lassen.
- ähnchenbrustfilets in die Currysauce geben und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie innen nicht mehr rosa sind.
- Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Nach dem Kochen Butter unterrühren und mit Salz abschmecken.
- In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Broccoli-Röschen darin ca. 3-5 Minuten bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
- Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Mandelblättchen darin goldbraun rösten. Broccoli hinzufügen und kurz darin schwenken. Eventuell mit etwas Salz würzen.
- Das Curry-Hähnchen mit der Sauce, dem Mandel-Broccoli und dem Butterreis servieren.
Allergene
- Milch, Schalenfrüchte