Frische Miesmuscheln „Rheinische Art“ mit knusprigen Pommes & Knoblauch-Dip
Personen
4
Preis pro Person:
ca. € 3,15
Zutaten
2 kg frische Miesmuscheln
750 g Pommes Frites (TK)
2 Packungen Mini-Möhren
2 Bunde Lauchzwiebeln
1 große Zwiebel
50 g Butter
250 ml trockener Weißwein
250 ml Gemüsefond
1 Bund glatte Petersilie
200 g Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe
Salz & Pfefferkörner
Zubereitung
- Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden (das Weiße und das Grüne getrennt halten). Die Mini-Möhren waschen und die Zwiebel fein würfeln.
- Butter im Topf schmelzen. Die Zwiebelwürfel, die Mini-Möhren und nur den weißen Teil der Lauchzwiebeln darin ca. 5 Minuten dünsten.
- Mit Wein und Fond ablöschen, Muscheln zugeben und bei geschlossenem Deckel 6–8 Minuten garen.
- Erst in den letzten 2 Minuten das Grün der Lauchzwiebeln und die Petersilie unterheben. So bleibt die Farbe schön leuchtend.
- Zusammen mit den Pommes und dem Knoblauch-Joghurt-Dip anrichten.
- Wichtiger Hinweis: Geschlossene Muscheln nach dem Kochen aussortieren!
Allergene
- Weichtiere, Milch und Laktose, Schwefeldioxid und Sulfite