Zubereitung

• Die Pommes im Ofen nach Packungsanweisung goldbraun und knusprig backen.
• Das Schweinefilet im Baconmantel in einer Pfanne mit etwas Butter rundherum scharf anbraten und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten fertig garen, bis der Speck knusprig und das Fleisch innen noch leicht rosa ist. Danach kurz ruhen lassen.
• Den Porree in feine Ringe schneiden und den grünen Spargel im unteren Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beides in einer zweiten Pfanne mit Butter ca. 6–8 Minuten dünsten.
• ür die Sauce den Frischkäse zum Gemüse geben und sanft schmelzen lassen, bis eine cremige Bindung entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Erdbeeren vierteln und erst ganz zum Schluss vorsichtig unter das warme Spargel-Ragout heben, damit sie ihre Form behalten und nur leicht warm werden.
• Die Mini-Gurken in feine Scheiben schneiden und mit einem Spritzer Olivenöl sowie Salz als frischen Beilagensalat anrichten.
• Das Fleisch in Tranchen schneiden und auf dem Spargel-Erdbeer-Gemüse zusammen mit den Pommes servieren.