Zubereitung

• Die Baguettes im Ofen nach Packungsanweisung backen.
• Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in sehr feine Würfel schneiden. Die Radieschen waschen und in hauchdünne Scheiben hobeln.
• Den Kopfsalat waschen, die Blätter trocken tupfen und als ganzes Nest auf den Tellern anrichten.
• Die Rotgarnelen am Rücken leicht einschneiden (da Easy Peel), aber die Schale während des Bratens für mehr Aroma dranlassen.
• 40 g Kerrygold Butter in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin ca. 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie rosa und leicht kross sind. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
• In derselben Pfanne die restliche Butter schmelzen und die Mangowürfel sowie die Radieschenscheiben darin für nur 1 Minute schwenken, bis sie warm sind und die Butter die Aromen bindet.
• Das warme Mango-Radieschen-Gemisch über den Kopfsalat geben und die Garnelen darauf platzieren. Die Baguettes dazu reichen.