Zubereitung

• Das Lachsfilet abwaschen und trocken tupfen. Die Hautseite salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit etwas Rapsöl die Lachsfilets zunächst auf der Hautseite ca. 4-6 Minuten scharf anbraten, bis die Haut knusprig ist. Anschließend wenden und nur noch 1-2 Minuten auf der Fleischseite braten. Alternativ kann man es im Ofen bei 180°C ca. 12-15 Minuten garen.
• Das Baguette nach Packungsanweisung aufbacken.
• Die Knoblauch-Kurkuma-Chilisauce mit der Crème fraîche oder dem Joghurt verrühren. In eine kleine Schale füllen.
• Den Weißkohl und die Möhre fein hobeln oder schneiden. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Für das Dressing Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat geben und gut durchkneten.
• Den zubereiteten Lachs auf Tellern anrichten. Den Krautsalat und eine Schale mit dem Kurkuma-Chili-Dip daneben anordnen. Das aufgeschnittene Baguette dazu reichen.