Gebratenes Maishähnchen mit Bärlauch-Pesto, frischem Feldsalat und Zitronen-Joghurt-Sauce
2
PersonenZutaten
1 Frisches Maishähnchen (ca. 1 kg)
50 g Bio-Bärlauch
30 g EDEKA Bio Bergkäse (oder Parmesan), gerieben
30 g Frau Antje Beste Butter, geschmolzen (oder Olivenöl)
Saft von 1/2 Demeter Bio-Zitrone
Salz und Pfeffer
1 Schale Feldsalat, 150 g
150 g Andechser Natur Bio-Joghurt
Abrieb von 1/4 Demeter Bio-Zitrone
1/2 kleine Mein Land Bio-Zwiebel, rot, fein gewürfelt
1 EL Bertolli Olivenöl
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Maishähnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Bärlauch waschen und trocken schleudern. Grob hacken und zusammen mit dem geriebenen Bergkäse, der geschmolzenen Butter (oder Olivenöl) und dem Saft der halben Zitrone in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einem feinen Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Maishähnchen großzügig mit dem Bärlauch-Pesto bestreichen, auch unter die Haut, wenn möglich.
- Das Hähnchen in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Ofen ca. 35-45 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Die genaue Bratzeit hängt von der Größe des Hähnchens ab. Überprüfe mit einem Stich in den Schenkel, ob der austretende Saft klar ist.
- ährend das Hähnchen brät, den Joghurt in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronenabrieb und den fein gewürfelten roten Zwiebeln verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Feldsalat verlesen, waschen und trocken schleudern. Nach Belieben mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
- Das gebratene Maishähnchen auf Tellern anrichten. Den frischen Feldsalat und die Zitronen-Joghurt-Sauce dazu servieren.
Allergene
- Milch