Geschmortes Wagyu-Gulasch mit Waldpilzen
Personen
4
Preis pro Person:
ca. € 9,85
Zutaten
800 g Wagyu Gulasch
600 g braune Champignons
2 große Zwiebeln
2 EL Oro di Parma Tomatenmark
500 ml Lacroix Rinderfond
200 ml Chianti Rotwein (L‘Antico di Famiglia)
2 EL Bertolli Olivenöl
2 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
Salz und schwarzer Pfeffer
Optional: Ein Klecks saure Sahne
Zubereitung
- Das Gulaschfleisch trocken tupfen. Die Champignons säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln.
- Das Olivenöl in einem Bräter stark erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum kräftig gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Im verbliebenen Fett die Zwiebeln und Champignons ca. 5 Minuten anbraten. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Mit dem Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen. Den Wein um die Hälfte einkochen lassen.
- Das Fleisch und den Rinderfond hinzugeben. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren einlegen. Bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 90–120 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Gewürze entfernen. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit saurer Sahne servieren.
Allergene
- Sellerie, Schwefeldioxid/Sulfite