Zubereitung

• Die Spitzpaprika entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln.
• Den Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. In den letzten 5 Minuten der Garzeit die Paprika- und Zwiebelwürfel zum Dünsten mit in den Topf zum Reis geben.
• Die Hähnchenschenkel kräftig salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit etwas Öl zuerst auf der Hautseite ca. 10 Minuten knusprig braten, dann wenden.
• Butter und Rosmarinzweige in die Pfanne geben. Die Schenkel bei mittlerer Hitze fertig garen und dabei immer wieder mit der aufschäumenden Rosmarin-Butter übergießen. Danach aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
• Das Bratfett bis auf einen kleinen Rest abgießen. Mit Geflügelfond ablöschen, Sahne und die Pfefferkörner hinzufügen. Einköcheln lassen, bis die Sauce eine cremige Bindung hat. Mit Salz abschmecken.
• Den Paprikareis auf Tellern verteilen, den Hähnchenschenkel darauf anrichten und großzügig mit der Pfeffersauce übergießen.