Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Schweine-Rollbraten in einen Bräter geben und ca. 60 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Mandelkroketten nach Packungsanleitung zubereiten.
• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer kleinen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Mit Metaxa ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Sahne hinzufügen und leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Kopfsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Aus Joghurt, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer eine Sauce anrühren und über den Salat geben.
• Den Rollbraten in Scheiben schneiden. Die Mandelkroketten auf einem Teller anrichten, den Braten daneben legen und mit der Metaxa-Sauce übergießen. Den Kopfsalat separat dazu reichen.