REZEPT Haxe mit Sauce Albert
Personen
4
Preis pro Person:
ca. € 5,15
Zutaten
2 kg Frische Schinkenhaxen
1 kg Ackergold Drillinge
500 g Sauerkraut
500 g Suppengemüse
150 ml Landliebe Landmilch
50 g Weihenstephan Butter
250 ml Thomy Les Sauces Rahmsauce
3 EL Tafelmeerrettich (aus dem Glas)
1 Zitrone (für den Abrieb)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
2 Lorbeerblätter
Zubereitung
- Die Haxen in einem großen Topf mit Wasser, dem grob zerkleinerten Suppengemüse, Lorbeerblättern und etwas Salz ca. 90 Minuten vorkochen. Anschließend herausnehmen, die Schwarte rautenförmig einschneiden und im Ofen bei 200 °C ca. 30–40 Minuten kross fertig braten.
- ährenddessen die Drillinge schälen, in Salzwasser gar kochen und abgießen. Mit Butter und Milch zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Das Sauerkraut in einem Topf im eigenen Saft bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Rahmsauce in einem kleinen Topf erhitzen. Den Meerrettich unterrühren und kurz ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
- Den Kartoffelstampf und das Sauerkraut auf Tellern anrichten, die knusprige Haxe daraufsetzen und mit der Sauce Albert großzügig übergießen.
Allergene
- Milch/Laktose, Sellerie, Gluten, Schwefeldioxid