Zubereitung

• Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
• Das Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit dem Hackfleisch, dem Ei, feinen Zwiebelwürfeln, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer verkneten. 8 Frikadellen formen und in Butterschmalz von jeder Seite ca. 7 Minuten knusprig braun braten.
• Den Wirsing vierteln, den harten Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. In einem Topf mit etwas Butter kurz dünsten, mit 100ml Wasser ablöschen und 10 Minuten garen. Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
• Den Rahm-Wirsing als Bett auf dem Teller verteilen, zwei Frikadellen darauf anrichten und die Salzkartoffeln dazulegen.