Zubereitung

• Die Backkartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60-90 Minuten backen, bis sie weich sind (Garzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab).
• ährenddessen die Butter schmelzen. Den fein gehackten Knoblauch und die gehackte Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Holzfällersteaks auf dem vorgeheizten Grill von beiden Seiten ca. 6-8 Minuten grillen, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Alternativ können sie in einer Pfanne mit etwas Öl gebraten werden.
• ür die Kartoffelcreme den Joghurt mit Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Multicolorsalat waschen und trocken schleudern. Für das Dressing Olivenöl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Radieschen und Salat mit dem Dressing vermischen.
• Die fertigen Backkartoffeln der Länge nach einschneiden und leicht auseinanderdrücken. Jeweils einen Klecks Kartoffelcreme hineingeben. Die Holzfällersteaks auf Tellern anrichten und großzügig mit der Knoblauchbutter bestreichen. Den Radieschensalat dazu servieren.