Zubereitung

• Die Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest garen. Danach abtropfen lassen und mit etwas gehackter Petersilie mischen.
• Die Eierspätzle in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.
• Die Mini-Rispentomaten in einer zweiten Pfanne mit ganz wenig Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten schwenken, bis die Schale leicht aufplatzt.
• Die Hüftsteaks trocken tupfen und in einer sehr heißen Pfanne von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten scharf anbraten. Danach kurz ruhen lassen.
• ährend das Fleisch ruht, den Exquisa Frischkäse mit zwei Esslöffeln warmem Wasser und den klein geschnittenen Radieschen zu einem cremigen Dip verrühren (mit Salz und Pfeffer abschmecken).
• Das Steak aufschneiden, mit den Spätzle, den geschmolzenen Tomaten und den Möhren anrichten. Den Frischkäse-Dip als Klecks daneben platzieren.