Klassische Rinderrouladen mit Butter-Blumenkohl und Salzkartoffeln
Personen
4
Preis pro Person:
ca. € 5,55
Zutaten
4 Rinderrouladen (aus der Oberschale)
4 TL Senf
4 Scheiben Bacon
2 Gewürzgurken
1 große Zwiebel
1 Kopf frischer Blumenkohl
1,5 kg Kartoffeln (festkochend)
500 ml Rinderfond
2 EL Butter
Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Die Fleischscheiben flach auslegen, salzen, pfeffern und gleichmäßig mit Senf bestreichen. Jeweils mit einer Scheibe Bacon, Zwiebelstreifen und einer halben Gurke belegen. Die Rouladen fest aufrollen, mit Küchengarn oder Nadeln fixieren und in einem Bräter scharf anbraten. Mit Fond ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 90–120 Minuten schmoren lassen.
- Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 8–10 Minuten bissfest garen. Anschließend den Blumenkohl in einer Pfanne mit etwas Butter und Muskatnuss kurz schwenken.
- Die Rouladen aus dem Bräter nehmen, die Sauce bei Bedarf kurz einkochen. Die Rouladen mit der Sauce auf Tellern anrichten und die Salzkartoffeln sowie den Butter-Blumenkohl daneben platzieren.
Allergene
- Senf, Milch (Laktose), Sellerie