Zubereitung

• Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine große Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen auffangen.
• ährenddessen die Rispentomaten waschen, von den Rispen zupfen und halbieren.
• Die Garnelen trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
• In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Riesengarnelen darin bei hoher Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten, bis sie rosa und gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
• Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Den Knoblauch und die Tomatenhälften hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten schmoren, bis die Tomaten aufplatzen und eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und eventuell Chiliflocken abschmecken.
• Die abgegossene Pasta und die angebratenen Garnelen in die Pfanne zu den Tomaten geben. Mit dem Limettensaft und ca. 100 ml des aufgefangenen Nudelwassers vermengen, bis eine sämige Sauce die Pasta umhüllt.
• Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Petersilie hacken, den Limettenabrieb zugeben und alles kurz unterschwenken. Sofort servieren.