Zubereitung

• Die Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. In einer Auflaufform mit etwas Öl, Salz und einem Zweig Rosmarin vermengen. Im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.
• Den weißen Spargel sorgfältig schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf mit reichlich Salzwasser, einer Prise Zucker und einem kleinen Stück Butter ca. 12–15 Minuten (je nach Dicke) bissfest garen. Danach abgießen und warm halten.
• Die restliche weiche Butter mit den fein gehackten Kräutern, gepresstem Knoblauch und den Semmelbröseln zu einer Paste verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
• Die Lammkrone von beiden Fleischseiten in einer heißen Pfanne mit etwas Öl ca. 3 Minuten scharf anbraten.
• Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Oberseite mit Senf bestreichen und die Kräutermasse fest daraufdrücken. Die Lammkrone für die letzten 12–15 Minuten zu den Kartoffeln in den Ofen geben, bis die Kruste knusprig und das Fleisch innen noch zartrosa ist.
• Das Lamm vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen. Dann zwischen den Knochen in einzelne Koteletts schneiden und zusammen mit dem Spargel und den Kartoffeln auf Tellern anrichten.