Zubereitung

• Den schwarzen Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen.
• Die Lachsspieße in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten braten, bis der Lachs gar ist.
• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Champignons darin anbraten. Die Sahne angießen und etwas einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Blattspinat in einem Topf kurz zusammenfallen lassen und abgießen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Knoblauch würzen.
• Den schwarzen Reis in die Mitte des Tellers geben. Den gedünsteten Spinat darum herum verteilen. Die Lachsspieße auf den Reis legen und mit der Champignon-Sahne-Sauce beträufeln.