Zubereitung

• Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
• Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und den abgezupften Rosmarinnadeln gründlich vermengen.
• Die Kartoffelwürfel auf einem Backblech verteilen und für ca. 25–30 Minuten backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind.
• ährenddessen die Hähnchen-Innenfilets abtupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Die Paprikaschoten und Zwiebeln in rustikale Streifen schneiden.
• In einer großen Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die Filets darin bei hoher Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und kurz beiseitestellen.
• Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln und Paprika für etwa 6–8 Minuten dünsten, bis sie Farbe annehmen, aber noch Biss haben. Das Fleisch am Ende wieder kurz hinzufügen.
• Die knusprigen Rosmarinkartoffeln auf flachen Tellern als Basis verteilen. Die Hähnchen-Gemüse-Mischung locker darauf anrichten und nach Belieben mit einem Rosmarinzweig garnieren.