Zubereitung

• Die Kräuter fein hacken. 50 g Kerrygold Butter weich werden lassen und mit den gehackten Kräutern, etwas Salz und Pfeffer vermischen. Auf Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und kalt stellen.
• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
• Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Abwechselnd Kartoffelscheiben, Knoblauch, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat in die Form schichten.
• Sahne und Milch verrühren und über die Kartoffeln gießen, bis sie bedeckt sind. Die Mini-Romatomaten halbieren und auf dem Gratin verteilen. Im Ofen ca. 45-60 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und das Gratin goldbraun ist.
• Die Koteletts trocken tupfen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen, Paniermehl auf einen zweiten Teller geben. Die Koteletts erst im Ei, dann im Paniermehl wenden und gut andrücken.
• In einer großen Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen. Die panierten Koteletts darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
• Die TK-Erbsen und Möhren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abgießen und mit der restlichen Kerrygold Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die panierten Schweinekoteletts mit einem Stück Kräuterbutter, dem mediterranen Kartoffelgratin und den Erbsen & Möhren auf Tellern anrichten.