Zubereitung

• Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
• Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit Rinderbrühe und Weißwein unter Rühren ablöschen. Senf einrühren und die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Gewürzgurkenwürfel und Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
• Spargelenden abschneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten braten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist. Mit Salz würzen.
• Drillinge halbieren. Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Halbierte Drillinge darin bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden. Kurz vor Ende der Garzeit gehackten Rosmarin hinzufügen und mit Salz abschmecken.
• Sonnenblumenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Schweinekoteletts darin bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die genaue Bratzeit hängt von der Dicke der Koteletts ab.
• Schweinekoteletts auf Tellern anrichten und mit der Sauce Robert beträufeln. Dazu den gebratenen grünen Spargel und die Rosmarindrillinge servieren.