Zubereitung

• Die Pommes nach Packungsanweisung im Backofen oder in der Fritteuse goldbraun und knusprig zubereiten.
• Die Putenoberkeulen salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Die Putenkeulen darin von allen Seiten scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren und die Keulen zugedeckt ca. 15-20 Minuten gar braten, dabei gelegentlich wenden. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
• Die Spitzpaprika waschen, entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Im Bratfett der Putenkeule (falls zu wenig, etwas Öl nachgeben) die Zwiebel- und Paprikawürfel andünsten. Mit Paprikapulver bestäuben, kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Mit Salz und frisch gemahlenem buntem Pfeffer abschmecken.
• Den Porree gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. In einem Topf 1 EL Butter schmelzen. Den Porree darin kurz andünsten. Mit Sahne ablöschen und zugedeckt ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Porree weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• Die Putenkeulen auf Tellern anrichten und großzügig mit der Pfeffer-Paprika-Sauce übergießen. Das Lauchgemüse in Rahm und die knusprigen Pommes dazu servieren.