Zubereitung

• Die Frühkartoffeln schälen und grob reiben. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Beides in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit ausdrücken, falls der Teig zu nass ist.
• Etwas Rapsöl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Kartoffelteig portionsweise flache Reibekuchen formen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun und knusprig ausbacken (ca. 4-6 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Die tiefgefrorenen Garnelen und Thunfischsteaks auftauen lassen und trocken tupfen. Den Thunfisch in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden. Paprika und Zucchini waschen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Abwechselnd Garnelen, Thunfisch, Paprika und Zucchini auf die Holzspieße stecken. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und leicht salzen und pfeffern.
• Die Spieße in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill braten, bis die Garnelen rosa und gar sind und der Thunfisch die gewünschte Garstufe erreicht hat (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Kurz vor dem Servieren mit dem Saft der Limette/Zitrone beträufeln.
• Die knusprigen Reibekuchen auf Tellern anrichten. Jeweils einen oder zwei Thunfisch-Garnelen-Spieße darauflegen und großzügig mit der Familie Nüsken Kräuter- oder Knoblauch-Soße garnieren.