Zubereitung

• Die Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Auf einem Backblech mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl und die Butter schmelzen. Den Spargel darin anbraten, den Zucker hinzufügen und den Spargel leicht karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Rinderhüftsteaks salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit 1 EL Öl von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten scharf anbraten (je nach gewünschtem Gargrad). Die Steaks aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Im Bratfett die fein gewürfelte Zwiebel andünsten. Die Kapern hinzufügen, kurz mitbraten, dann mit der Rinderbrühe ablöschen und aufkochen.
• Die Steaks mit der Kapernsauce, den Kartoffelecken und dem grünen Spargel auf den Tellern anrichten.