Rinderrouladen „Hausfrauen Art“ mit Kroketten und Gartenkräuter-Salat
4
PersonenPreis pro Person:
ca. € 10,91
Zutaten
4 Rinderrouladen (je ca. 180 g)
8 dünne Scheiben Rasting Schinkenspeck, geräuchert
2 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
4 Gewürzgurken, geviertelt
4 EL mittelscharfer Senf
2 EL Pflanzenöl oder Schmalz
1 Bund Suppengrün, geputzt und gewürfelt
2 EL Tomatenmark
400 ml Rinderbrühe
200 ml Rotwein
100 ml Sahne
1 Lorbeerblatt
5 schwarze Pfefferkörner
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Packung Tiefkühl-Kroketten (ca. 600 g)
175 g Bonduelle Kopfsalat „Gartenkräuter Mix“
4 EL Glücksmomente Balsamico Crema – Classica Crema
2 EL Olivenöl
Evtl. etwas Zucker
Zubereitung
- Rouladen leicht flach klopfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Mit Speck, Zwiebelstreifen und Gewürzgurkenvierteln belegen. Seitlich einklappen und von unten nach oben aufrollen. Mit Küchengarn umwickeln oder mit Rouladennadeln feststecken.
- Öl oder Schmalz in einem Schmortopf erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Das gewürfelte Suppengrün, Lorbeerblatt und Pfefferkörner im Schmortopf ca. 3 Minuten anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit Rinderbrühe aufgießen.
- Rouladen schmoren: Die Rouladen zurück in den Topf geben, Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Eventuell nach 45 Minuten etwas Brühe nachgießen.
- Rouladen aus dem Topf nehmen und warmhalten. Soße durch ein Sieb passieren und mit Sahne verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. etwas Zucker zugeben.
- Kroketten nach Packungsanweisung zubereiten (im Ofen oder in der Fritteuse).
- Gartenkräuter-Mix in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl und Balsamico Crema beträufeln und vermengen.
- Rouladen mit Soße, Kroketten und Salat servieren.
Allergene
- Senf, Sulfite, Milch, Gluten, Ei, Sellerie