Rinderschmortopf „Provence“
Personen
4
Preis pro Person:
ca. € 5,95
Zutaten
1 kg Rinderschmorbraten
2 Auberginen
500 g Gemüsezwiebeln
800 g festkochende Speisekartoffeln
500 ml Rinderfond
2 EL Tomatenmark
2 EL Öl
Salz, Pfeffer, Rosmarin
Zubereitung
- Das Rindfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. In einem Bräter mit Öl von allen Seiten kräftig anbraten, bis es eine schöne braune Farbe hat. Fleisch herausnehmen.
- Die Gemüsezwiebeln abziehen, grob würfeln und im Bratfett glasig dünsten. Tomatenmark kurz mitrösten.
- Mit Rinderfond ablöschen, das Fleisch wieder hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren lassen.
- ährenddessen die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Auberginen waschen und ebenfalls in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Nach ca. 60 Minuten Schmorzeit die Kartoffelwürfel zum Fleisch geben.
- In den letzten 20 Minuten die Auberginenwürfel unterrühren. Diese werden im Topf butterweich und binden die Sauce auf natürliche Weise.
Allergene
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