Zubereitung

• Den Backofen auf 120 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Roastbeef mit Salz und Pfeffer einreiben und in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Ofen ca. 40-50 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von ca. 55-60 °C erreicht ist. Das Roastbeef herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
• Die frischen Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kresse) fein hacken. Den Knoblauch fein hacken und mit den Kräutern vermischen. Falls du die fertige Kräutersauce verwendest, mit der Hälfte davon vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Paprika und die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Mini-Romana-Rispentomaten halbieren und hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Baguette nach Packungsanleitung aufbacken und in Scheiben schneiden.
• Das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf dem Teller anrichten und mit der grünen Sauce beträufeln. Das Antipasti-Gemüse und die Baguette-Scheiben dazu servieren.