Zubereitung

• Den Schinkenbraten kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. In einem Bräter in heißer Butter von allen Seiten goldbraun anbraten.
• Die Zwiebeln vierteln, zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel ca. 80 Minuten sanft schmoren lassen.
• ährenddessen die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser garkochen. Den Rotkohl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
• Sobald das Fleisch gar ist, den Braten aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen. Damit die Sauce eine natürliche Bindung und vollen Geschmack bekommt, die mitgeschmorten Zwiebeln jetzt direkt im Bratensaft fein pürieren.
• Die Sahne unterrühren, die Sauce kurz aufkochen und nochmals abschmecken.
• Den Braten aufschneiden und zusammen mit den Kartoffeln, dem Rotkohl und der cremigen Sauce servieren.