Zubereitung

• Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen. Abgießen und beiseitestellen.
• Den Spitzkohl putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Hälften in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Kerrygold Original irische Butter erhitzen. Die Spitzkohlstreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie leicht weich werden. Den Zucker hinzufügen und unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.
• Die Saiblingsfilets trocken tupfen. Salzen und pfeffern. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Das Panko-Mehl auf einen weiteren Teller geben. Die Fischfilets zuerst durch das Ei ziehen, dann fest im Panko-Mehl wenden und leicht andrücken, sodass das Panko gut haftet.
• In einer Pfanne 2 EL EDEKA Herzstücke Sonnenblumenöl oder Rapsöl erhitzen. Die panierten Saiblingsfilets darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten, bis der Fisch gar ist.
• Den Dill fein hacken. Die Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. In einem kleinen Topf 1 EL Kerrygold Original irische Butter schmelzen. Den Berchtesgadener Land Rahm zum Kochen hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Den Zitronensaft und den gehackten Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den gekochten Reis auf Tellern anrichten. Den karamellisierten Spitzkohl daneben platzieren. Das knusprige Saiblingsfilet auf den Spitzkohl legen und großzügig mit der Kräuter-Zitronen-Sauce beträufeln.