Zubereitung

• Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten goldbraun und knusprig backen, dabei einmal wenden.
• ährenddessen die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl und 20 g Butter erhitzen. Die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze langsam und unter gelegentlichem Rühren goldbraun und weich schmoren (ca. 15-20 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Schinkenschnitzel trocken tupfen und leicht salzen. In einer großen Pfanne die restliche Butter erhitzen. Die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite, je nach Dicke).
• Die Sauce Hollandaise in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen. Nicht kochen lassen!
• Den Romanasalat waschen und trocken schleudern, dann in mundgerechte Stücke zupfen. Für das Dressing den Joghurt mit 1 EL Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Kurz vor dem Servieren über den Salat geben und vermischen.
• Das Baguette nach Packungsanweisung im Ofen aufbacken.
• Die gebratenen Schlemmer-Schnitzel auf Tellern anrichten. Jeweils eine Portion geschmorte Zwiebeln daraufgeben und mit Sauce Hollandaise übergießen. Mit frisch gemahlenem buntem Pfeffer bestreuen. Die Kartoffelspalten und den Romanasalat mit Joghurt-Dressing sowie das ofenfrische Baguette dazu reichen.