Zubereitung

• Die Schupfnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun anbraten. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf mit etwas Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Die Pfefferkörner hinzufügen und kurz mitrösten. Mit der Sahne ablöschen, die Sauce leicht einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• In einer separaten Pfanne das Schweinefilet im Baconmantel von allen Seiten ca. 5-7 Minuten braten, bis es gar ist.
• Das Schweinefilet in Medaillons schneiden und mit der Pfeffersauce auf einem Teller anrichten. Die Schupfnudeln und das Möhrengemüse dazu servieren.